磁力攪拌加熱鍋可以替代普通電加熱、燃?xì)夂驼羝訜岬饶壳笆褂玫膫鹘y(tǒng)加熱設(shè)備，還可以一機(jī)多用，加工一些較難加工的食品，使用廣泛，而且質(zhì)量更好是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理，它利用電流通過(guò)線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)之磁力通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，即會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。
 

　　磁力攪拌加熱鍋的三種盤(pán)面：
 

　　1、純金屬盤(pán)面
 

　　一般用鋁合金或不銹鋼等金屬材質(zhì)作為盤(pán)面，具有經(jīng)濟(jì)，加工簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì)。高溫一般低于350℃。在使用過(guò)程中，局限于金屬本身的性質(zhì)，容易受到化學(xué)試劑腐蝕和氧化作用。長(zhǎng)期使用之后，金屬盤(pán)面會(huì)受到腐蝕影響，嚴(yán)重得情況甚至發(fā)生腐蝕，銹穿的現(xiàn)象，較大影響儀器的使用性能。
 

　　2、陶瓷盤(pán)面
 

　　為了解決金屬盤(pán)面的耐腐蝕性問(wèn)題，在金屬盤(pán)面上覆蓋了一層陶瓷，做成陶瓷盤(pán)面。陶瓷對(duì)酸堿等溶劑的耐腐蝕性遠(yuǎn)優(yōu)于金屬。因?yàn)橛辛颂沾傻谋Ｗo(hù)，盤(pán)面的耐腐蝕性得到了覺(jué)大提升。
 

　　3、陶瓷玻璃盤(pán)面
 

　　陶瓷玻璃又稱(chēng)微晶玻璃，是經(jīng)過(guò)高溫融化、成型、熱處理而制成的一類(lèi)晶相與玻璃相結(jié)合的復(fù)合材料。陶瓷玻璃具有機(jī)械強(qiáng)度高、熱膨脹性能可調(diào)、耐熱沖擊、耐化學(xué)腐蝕、低介電損耗等*性能，是新一代的加熱磁力攪拌器的盤(pán)面材料。陶瓷玻璃具有可以透過(guò)紅外線(xiàn)的性質(zhì)，可以采用紅外輻射的高效率加熱方式。